Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
250g ricotta fresca
300g piselli surgelati
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 cucchiai farina 00 per l’impasto
4 cucchiai di farina 00 per l’esterno
prezzemolo fresco
1 uovo
sale fine
pepe nero macinato
Per il sugo
1 cipolla media bionda
salsa di pomodoro
sale fine
pepe nero
olio
Preparazione
Sbollentate i pisellini in acqua calda leggermente salata cuoceteli per circa 15 minuti, quando teneri scolateli e lasciateli raffreddare.
Versateli in una scodella e con una forchetta schiacciateli fino ad ottenere una purea.
Versate in una scodella capiente: i piselli schiacciati, la ricotta a cui avrete tolto l’acqua presente nella confezione, l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo, il sale e il pepe quanto basta ad insaporire il tutto.
Mescolate tutti gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme e compatto.
Prendete piccole porzioni di impasto e dategli la forma di una noce e passatele velocemente nella farina, togliete l’eccesso e disponete su un piatto da portata capiente, fino al termine dell’impasto.
In una padella bassa e larga, rosolate la cipolla tritata finemente, unite la salsa di pomodoro una presa di sale e pepe e disponete le polpette di piselli nella salsa.
Cuocete per circa 15 minuti, girando le polpettine a metà cottura con una paletta o con un cucchiaio, delicatamente per evitare che si schiaccino.
Cospargere di prezzemolo fresco tritato finemente le polpette di piselli e servire in tavola con fette di pane casereccio.