Tratto da www.gnamgnam.it
Ingredienti
Per il riso:
150 g di riso tipo Roma
buccia di limone a fettine
sale
Per il salmone:
300 g di salmone
1 cipolla
1 cucchiaio di aceto di riso o di vino bianco
sale
olio extravergine d’oliva
Per decorare:
buccia di limone
erba cipollina
Preparazione
 Cuocete il riso mettendolo in un pentolino con 300ml di acqua fredda, le bucce di limone ed un po’ di sale. |
 Coprite e lasciate cuocere fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua (ci vorranno circa 15 minuti).
Prendete il salmone, eliminate la pelle, le eventuali lische e la parte centrale. Tagliatelo a cubetti. |
 Fate appassire la cipolla tagliata a fettine con un po’ d’olio. Dovrà ammorbidirsi senza prendere colore. |
 Aggiungete il salmone. |
 Fate saltare un minuto. Aggiungete l’aceto ed un po’ di sale. Fate cuocere un altro minuto e spegnete. Non deve stracuocere perchè in forno continuerà a cuocere. |
 Prendete quattro stampini per muffin, ungeteli con poco olio e mettete il riso (freddo), scavandolo al centro. |
 Riempitelo col salmone. |
 Chiudete con il riso rimanente. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina in superficie. |
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Lasciate riposare qualche minuto prima di sformare i vostri tortini di riso al salmone. Servite decorando con qualche strisciolina di limone e l’erba cipollina tritata. |
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Avviso agli intolleranti:
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l’assenza di glutine.
Tratto da www.gnamgnam.it
