Tratto da www.gnamgnam.it
Ingredienti
500 g di melanzane
200 g di sedano
1 cipolla grande
100 g di olive nere
500 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di aceto
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di capperi
sale
olio di semi per friggere
olio extravergine d’oliva
Preparazione
 Tagliate le cipolle a fettine e fatele appassire a fiamma bassa con un po’ d’olio. |
 Appena si saranno ammorbidite, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. |
 Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi. |
 Tagliate il sedano a pezzetti |
 e sbollentatelo per 5 minuti. Deve rimanere bello sodo. |
 Ora aggiungete al sughetto le melanzane, il sedano, le olive nere (magari denocciolate) ed i capperi, dopo averli sciacquati. |
 Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete aceto e zucchero. |
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Fate cuocere 5 minuti, fino a che l’aceto non sarà evaporato ed ecco pronta la vostra caponata siciliana! ? |
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Come conservare
Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
Avviso agli intolleranti:
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l’assenza di glutine.
Tratto da www.gnamgnam.it
