Tratto da www.gnamgnam.it
Ingredienti:
2 kg di arista
80 g di burro
660 ml di birra rossa (2 bottiglie piccole)
1 rametto di rosmarino
40 ml di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande
sale
Preparazione:
 Sciogliete il burro insieme all’olio e rosolate la cipolla tritata ed il rosmarino. |
 Aggiungete l’arista. |
 Fate rosolare da tutti i lati, anche avanti e indietro. |
 Aggiungete la birra. Usate una pentola abbastanza stretta e alta se potete, in modo da coprire la carne almeno fino a metà. Altrimenti, se non ce l’avete, aggiungete un po’ di brodo vegetale caldo fino a raggiungete il livello giusto. |
 Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora a fiamma bassa. Io a metà cottura ho girato l’arista. Il tempo do cottura può dipendere dall’altezza della carne, uno dei miei due pezzi era un bestione! ? Trascorso tale tempo spegnete, vedrete che rimarrà un bel po’ di fondo di cottura. |
 Fate raffreddare l’arista (o almeno intiepidirla). Togliete lo spago |
 e tagliatela a fette sottilissime. |
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Servite l’arista con il fondo di cottura, dopo averlo eventualmente salato. |
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Avviso agli intolleranti:
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l’assenza di glutine.
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