Tratto da www.gnamgnam.it
Ingredienti
160 g di riso
300 g di asparagi
125 g di stracchino
3 uova mezza cipolla
25 g di burro
sale
pepe
Preparazione
 Iniziate cuocendo le uova. Lavatele, mettetele in acqua fredda e fate cuocere 7 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Spegnete e lasciate raffreddare, dopo aver tolto l’acqua. |
 Pulite gli asparagi pelando la base con un pelapatate (se fossero molto spessi) e togliete la parte legnosa, se necessario. Poi, pesatene 300g. |
 Lessate gli asparagi in abbondante acqua per 10-15 minuti. |
 Scolateli (conservando l’acqua di cottura), togliete qualche punta da lasciare come decorazione e il resto frullateli. |
 In una padella arosolate la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. |
 Aggiungete la crema di asparagi ed un po’ di sale. |
 Aggiungete l’acqua di cottura degli asparagi un po’ alla volta, aspettando che sia stata assorbita prima di aggiungerne dell’altra. |
 A fine cottura spegnete, aggiustate di sale e pepe, ed aggiungete lo stracchino. |
 Mescolate fino a che non si sarà sciolto.
Ora sgusciate le uova ed apritele a metà Togliete i tuorli |
 e metteteli in uno schiaccia aglio (o sbriciolateli con le mani). |
Servite il vostro risotto mimosa decorandolo con le punte di asparagi ed il tuorlo sbriciolato. |
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Avviso agli intolleranti:
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l’assenza di glutine.
Tratto da www.gnamgnam.it
