Roselline di pizza alle zucchine

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Ingredienti per le roselline di pizza alle zucchine

Per la pasta per pizze:
400 g di farina
100 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
300 ml di acqua tiepida
20 g di olio extravergine d’oliva
15 g di sale

Per il ripieno:
2 zucchine
100 g di asiago
sale
pepe

Come fare le roselline di pizza alle zucchine

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Fate riposare un minuto circa e vedrete che inizierà a formarsi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo. Setacciate le due farine e mischiatele con il sale. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio.
Impastate il tutto e alla fine trasferite su un piano infarinato e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettete in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume (io l’ho lasciato un paio d’ore). Tagliate le zucchine a strisce sottilissime (io ho usato un pelapatate).
Tagliate il formaggio a cubetti piccoli piccoli. Stendete la pasta per pizze.
Tagliate delle striscioline spesse circa 3 centimetri. Su ogni striscia mettete uno strato di zucchine e un po’ di formaggio, salate e pepate. Io ho lasciato un po’ di spazio dal bordo dell’impasto in basso in modo che, arrotolando, la parte inferiore sia ben chiusa, non facendo colare il formaggio durante la cottura.
Avvolgete formando una rosellina. Mettete in uno stampo del diametro di 28cm unto con un po’ d’olio o rivestito di carta da forno. Lasciate riposare un’oretta.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Ed ecco le mie roselline di pasta pizza.

Come conservare

Si conserva per 1 giorno ben chiuso in frigo.

Tratto da www.gnamgnam.it

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